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少吃鹽沒用 高血壓的罪魁禍首不是鹽 而是它


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現在不少人談“鹽”色變,要想血壓不高,少吃鹽——這是很多朋友都知道的飲食原則。


但實際上誘發高血壓的真正凶手不是鹽(NaCl),而是鹽裡面的鈉(Na+)。

“控鹽”的本質


其實是“控鈉”

鈉是人體必需營養素,我們需要鈉來傳導神經沖動、收縮和放松肌肉,以及維持水和礦物質的適當平衡。但過量食用會增加患高血壓、中風和過早死亡的風險。

特別是對已經有高血壓的人來說,鈉攝入多了,會對原本就脆弱的血管,造成更嚴重的損傷,進一步加重病情。

“控鹽”的本質,其實是“控鈉”。



正常情況下,成人每天膳食中攝取鈉為1-2g(相當於食鹽3-5g),這就足以滿足一般的生理需要,但目前人均鈉鹽攝入量遠遠高於此值。

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》顯示,中國家庭人均每日烹調用鹽9.3克,與2015年發布結果相比下降1.2克,但還是遠遠超過膳食指南5g的推薦攝入量。

對於已經患有高血壓的患者,需要更嚴格的限制,每天只需1500毫克的鈉就可滿足生理需要。

你每天吃進去的鈉


遠比想象中的多

很多人也有控鈉的概念,炒菜會有意識地放“低鈉鹽”,少放其他調料,不吃火腿、臘肉、鹹菜等醃制食品。但是日常生活中的有些食物雖然吃著不鹹,卻含有很多鈉,吃他們相當於往嘴裡倒鹽!

01

掛面


很可能從早晨的一碗小面,你一天的高鈉飲食就開始了。

因為制作工藝的原因,幾乎所有品牌掛面都含有鈉。當我們吃上100克掛面時,鈉的攝入量相當於一天鈉推薦攝入量的1/4~1/2。煮掛面時難免再加點鹽調味,這樣每日攝入的鹽量很可能就會超標。



02

一些蔬菜

想不到吧,清清淡淡的蔬菜也會藏鈉。

每百克芹菜莖的鈉含量是159毫克;每百克茼蒿的鈉含量為161.3毫克;每百克茴香的鈉含量,則到了186.3毫克。
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